Mnogi ljudi vjeruju da konzerviranje zahtijeva puno topline i uništava neke hranjive tvari, pa je konzerviranje "bez hranjivih tvari".

Mnogi ljudi vjeruju da konzerviranje zahtijeva puno topline i uništava neke hranjive tvari, pa je konzerviranje "bez hranjivih tvari". Znanstvenici su usporedili nutritivni sadržaj svježeg, smrznutog i konzerviranog voća i povrća, kao i učinke kuhanja i skladištenja. Vitamin C, B i polifenoli bili su niži u konzerviranoj hrani nego u svježoj i smrznutoj hrani, ali gubici hranjivih tvari u skladištenju i kuhanje je znatno više u svježem i smrznutom voću nego u konzerviranoj hrani. Dok se druge hranjive tvari, kao što su karotenoidi, vitamin E, minerali i dijetalna vlakna, nalaze u sličnim količinama u konzerviranoj hrani u usporedbi sa svježom i smrznutom hranom. Druge studije su otkrile više razine određenih sastojaka, kao što su karotenoidi u bundevi i likopen u rajčicama, u konzerviranoj hrani. Dakle, u stvarnom životu svježa hrana koju jedemo svaki dan nije nužno hranjivija od gotove konzervirane hrane.


Vrijeme objave: 20. listopada 2021