Mnogi ljudi vjeruju da konzerviranje zahtijeva puno topline i uništava neke hranjive tvari, tako da je konzerviranje "bez nutrijenata".

Mnogi ljudi vjeruju da konzerviranje zahtijeva puno topline i uništava neke hranjive tvari, tako da je konzerviranje "bez nutrijenata".Znanstvenici su usporedili nutritivni sadržaj svježeg, smrznutog i konzerviranog voća i povrća, kao i učinke kuhanja i skladištenja. Vitamina C, B i polifenola bilo je niže u konzerviranoj hrani nego u svježoj i smrznutoj hrani, ali gubici hranjivih tvari skladištenjem i kuhanju bile su značajno veće u svježem i smrznutom voću nego u konzerviranoj hrani. Dok se druge hranjive tvari, poput karotenoida, vitamina E, minerala i dijetalnih vlakana, nalaze u sličnim količinama u konzerviranoj hrani u usporedbi sa svježom i smrznutom hranom. Druge su studije otkrile više razine određenih sastojaka, kao što su karotenoidi u bundevi i likopen u rajčicama, u konzerviranoj hrani. Dakle, u stvarnom životu svježa hrana koju jedemo svaki dan nije nužno hranjivija od konzervirane hrane gotove za jelo.


Vrijeme objave: 20. listopada 2021